作家仲間のにしむーが

『すっごい美味しいお寿司屋さんを見つけたから行ってみなよ！』

って教えてくれて。それが熟成寿司という聞いたこともないジャンルで。

熟成肉は流行ってるけど、お寿司まで熟成しちゃう時代なの！？

と思ったら、熟成寿司っていうのは割と昔からある手法らしいですね。

ま、そんなこんなで期待に胸を膨らませて行ってきました！

銀座にある８席のカウンターonlyの鮨処『Y』。

小さなお店だし、本当においしいから内緒（笑）。

知りたい方は、直接私に聞いてください。うふふ。一緒に行きましょう。

いやしかし、『お寿司を熟成？』って感じでよくわからず食べ始めたのですが…

なんだこれ…超絶美味しい！！！信じられない！！

寿司ネタって熟成させると味が濃厚になるんだね。

単純に酢で〆るのとはまた違って、それぞれのネタに合わせて熟成方法も変わるらしい。

とりあえず、お任せで１５貫がデフォのコース。

だけど…これね…絶対１５貫じゃ足りない！！

シャリも小さ目なので、逆にお腹が刺激されて『もっと食べたい！』ってなる感じ。

で、アンコールに突入です。

このアンコールがやばかった…むしろアンコール食べないと損した気持ちになる。

ヒラメの熟成寿司は、あの淡白な魚がどうやったらこんなに脂がのった感じになるの？

ってぐらいおいしかったし、中でもお気に入りだったのがこちら！！

金目鯛の熟成寿司！！！

もともと、金目鯛ってジューシーなネタなんだけどそれがね…余計な脂が抜けて

うまみだけが凝縮してる感じ！すげーーー！！

ということで、あっというまの２時間でした。

美味しいモノを食べると、無条件で元気になるね。

日本酒が好きな人は、このお店…絶対好きだと思う。

知り合いに遭遇する可能性があるので、ギョーカイ人は要注意（笑）。

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