さて、思い立って突然はじめたぬか漬けLIFE。

どうにかこうにか１ヶ月、続いています。

って言うか、まだ１ヶ月なのか…。

その間に、いろいろありまして。まずは…

　　　

▼水分が出て糠床がゆるくなる

はじめて３週間ぐらい経った頃から

糠床に水分が出てきて、ゆるゆるに…。

キッチンペーパーで水分を吸収しつつ

『足し糠』をしてぬか床の硬さを調整。

そうしたら、今度は…

　　　

▼ぬか床の味がなくなる！

どしたの！！なんで！！

野菜を漬けても糠漬けの味になりません。

マジで「無」…おわた…（白目）。

あっけなくワシのぬか床は死んでしもうたんかと

思ったのですが、ネットで調べてみたら

どうやら「発酵」が足りてないのかも！と言う

結論に行きつき。

普段私は、冷蔵庫にぬか床を入れているのですが

常温で１日放置して、発酵を進めました。

　　　

▼ぬか床、なんとか息を吹き返す！

発酵をさせてみたら、少し風味が戻ったものの

まだなんか足りない…。

ということで、昆布を入れてみたり

茅乃舎の出汁（粉末）を足してみたり

試行錯誤していますが…うーん…イマイチ…。

　　　

とはいえ、糠漬けを毎日食べていたのは

実家にいた頃なのでもうだいぶ前のことで…。

正直言って、「正解の味」がわからない

っていうのもありますが、

なんとなくイメージしている糠漬けの味に

近づけるように、日々試行錯誤しています。

もっと面倒臭いかと思っていたんだけど

めちゃくちゃ簡単だし、

複数の野菜を切ってドレッシングであえて

どーのこーのしてっていうサラダを作るよりは

断然手軽だし、野菜欲求も満たされます。

さらに乳酸菌もとれますしね。

（ってこれはちゃんと発酵させないとだけど…）

このところ野菜が高くて困っちゃうけど

ぬか漬けLIFE、めっちゃ楽しいからオススメです。

　　

non。